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혁신을 이끄는 국가거점국립대학교 리더

사업소개

경남흑염소 활용 새로운 축산업 구축 및
보양-메디푸드 개발

rise

안녕하십니까, 함양군과 함께 추진하는 시군연계형 과제의
책임자를 맡고 있는 양한술 교수입니다.

안녕하십니까, 함양군과 함께 추진하는 시군연계형 과제의 책임자를 맡고 있는 양한술 교수입니다.
먼저 본 과제 추진을 위해 적극적으로 협력해 주신 함양군 관계자분들과 축산농가, 그리고 유관기관 관계자분들께 깊이 감사의 말씀을 드립니다.

함양군은 청정 자연환경과 전통을 바탕으로 한 축산업이 지역 경제에서 중요한 역할을 하고 있으며, 본 과제는 이러한 지역적 특성을 반영한 실질적인 축산, 흑염소, 흑돼지 경쟁력 강화뿐만 아니라 축산기술 산업의 활성화를 위한, 정주하며 현장을 이끌 수 있는 전문 인력 양성을 핵심 목표로 하고 있습니다.

저희는 지역 산업의 지속 가능성은 결국 사람에게서 출발한다고 생각합니다. 이에 따라 본 과제에서는 현장 맞춤형 교육과 실습 중심 프로그램을 통해 청년과 예비 종사자가 함양군에 정착하여 축산 현장에서 안정적으로 성장할 수 있는 기반을 마련하고자 합니다.
더불어 행정, 대학, 생산업체, 농가가 유기적으로 협력하는 인력양성 체계를 구축하여 지역 내 인재가 지역에서 순환·정착하는 구조를 만들어 나가겠습니다.
앞으로도 본 과제가 함양군 축산업 경쟁력 강화와 지역정주형 인력양성의 모범 사례로 자리매김할 수 있도록 책임감 있게 수행하겠습니다.
감사합니다.

목표 및 추진전략

추진 목표 이미지

참여학과

참여학과 아이콘

참여학과

2개학과

참여학과

  • 축산과학부,
  • 동물생명융합학부

조직도

경상국립대학교
라이즈사업단
책임교수
함양군
연구책임교수
참여교원
사무원

주요프로그램

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프로그램명 주요내용
흑염소 고기의 가용화 증진 가공기술 개발 건조 조건을 달리한 국내산 흑염소 분말의 제조 및 그 분말의 가공적성 분석
흑염소 건조 분말의 입자 크기에 따른 가공적성 및 소화율 분석
경상남도 흑염소 계절별 행동 특성 및 환경 요인 분석 여름철 한국 재래 흑염소의 열 스트레스 평가를 위한 호흡수 환경요인 분석
겨울철 한국 재래 흑염소 신생 자축 보온틀 적용에 따른 생존율 및 행동 변화 관찰 (진행 중)
국내 염소고기 산업화 기반 마련을 위한 사양관리 및 도축공정 구축 연구 각 처리구 개체의 종료체중 측정 및 경상남도 흑염소 계절별 행동 특성 및 환경 요인 분석
국내 염소고기 산업화 기반 마련을 위한 사양관리 및 도축공정 구축 연구
도축·발골 실무 공정 현장실습을 통한 전문인력 양성 실습 중심 교육을 통한 지역 축산업의 질적 수준 제고
함양군 연계 축산 분야 핵심 인재의 직무 능력 향상 및 취업 연계 강화
경남 흑염소 경쟁력 강화를 위한 전문가 포럼 개최 축산 분야 영농창업 인재 육성을 위한 지·산·학·광역 공유·협업
축산 분야 영농창업을 위한 지·산·학·광역 산학협력 체계 구축 및 협력

과제현황 [Image of black goat farming]

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과제명 주요내용
경상남도 흑염소 계절별 행동 특성 및 환경요인 분석 (목표 및 내용)
  • - 경상남도 흑염소의 계절별 행동 특성 및 환경 요인 분석
  • - 흑염소의 계절별 행동 습성을 분석, 주요 환경요인(온·습도, 풍속 등)을 조사, 자동으로 행동 데이터를 수집 할 수 있는 시스템을 고안하여 적정사육환경 조성 방안을 도출하며, 관찰 결과를 활용한 적용 가능성을 검토
(개발성과 활용방안)
  • - 흑염소 사육 환경에 대한 이해도를 제고, 계절별 맞춤형 관리로 생산성 및 복지 향상 기대, 관련 분야 연구 역량 강화, 관찰 결과의 실용적 활용을 통해 지역 축산업에 기여, 현장 중심 연구를 통한 교육 및 기술 확산에 활용 가능
경남 흑염소 산업 경쟁력 강화를 위한 맞춤형 번식 기술 개발 (목표 및 내용)
  • - 경상남도 흑염소 발정 감지 효율 향상을 위해 맞춤형 정액 동결보존, 인공수정 체계를 구축하고, 염소의 morula 단계 배아 발달률 확보를 통해 기술 실효성을 검증하고자 함. 더불어, 현장 실증을 통해 농가 적용성과 기술 기반을 마련하고자 함.
(개발성과 활용방안)
  • - 흑염소 전용 번식 기술과 기자재는 현장적용성과 기술실효성을 동시에 확보하여 농가의 번식 성공률을 실질적으로 향상 시킬 수 있음
  • - 염소의 정액 동결보존 기술은 향후 수정란 이식, 정액은행 구축 등 고급 번식기술의 기반이 되며 농가의 번식 시기 예측을 정량화 하는데 기여함.
국내 염소고기 산업화 기반 마련을 위한 사양관리 및 도축공정 구축 연구 (목표 및 내용)
  • - 염소의 에너지 급여 수준에 따른 성장성과 사료 효율 데이터를 확보하여 사양 관리 기준의 과학적 표준화를 추진하고, 도축 단계에서는 위생 문제 개선과 품질 변화 분석을 통해 염소에 적합한 도축공정을 설계하고자 함. 이를 통해 생산성과 품질을 동시에 향상시킬 수 있는 전주기적 품질관리 기반 마련을 목표로 함.
(개발성과 활용방안)
  • - 국내 염소 산업에 필요한 기초 사양관리 기준 정립
  • - 도축 단계에서 위생성과 육질 향상을 동시에 고려한 적정 도축공정 개발 기반 마련
  • - 염소고기의 품질 신뢰도 향상 및 소비자 만족도 제고
흑염소 고기의 가용화 증진 가공기술 개발 (목표 및 내용)
  • - 국내산 흑염소 및 호주산 염소고기를 대상으로, pH 및 이온강도 전처리 조건에 따른 단백질 용해 특성과 추출 효율을 비교·분석하고, 이를 바탕으로 고수용성 단백질 분말 제조 기술을 확립하고자 함.
  • - 국내산 흑염소 및 수입 염소고기에 대해 다양한 pH(4.0–8.0) 및 NaCl 농도(0–0.6 M) 조건에서 단백질 용해도 및 이화학적 특성(SDS-PAGE 및 구성 아미노산 등)을 분석하고자 함.
(개발성과 활용방안)
  • - 국내산 흑염소의 기능성 단백질 소재화 기술을 확보함으로써, 염소 제품의 계절적 소비 구조를 탈피하고 고단백 건강기능식품, 고령자식, 단백질 보충제 등으로의 산업적 응용 가능성을 확대하고자 함.
  • - 기술이전 및 제품화 가능성이 높은 원천 기술(전처리–건조 통합 공정)을 구축하여, 지역 축산가공업체와 연계한 기술 상용화 및 매출 기반을 마련하고자 함.

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